cibo
Storia di sinergia
Elisabetta Chiarini
Ogni anno, la filiera agroalimentare produce moltissimi rifiuti. Tuttavia, molti materiali generati dalla trasformazione degli alimenti possono…
Storia di ricerca
Umberto Nizza
Come è nato il boom del Prosecco all’estero? A incidere non sono stati solo solo prezzo e marketing, perché lo Spritz ha avuto un ruolo fondamentale…
Storia di sinergia
Claudio Forte, Paola Toschi, Fabio Tuscano
Aperitivi a tema scientifico, racconti di storie di successo dal mondo del cibo e ascolto sulle abitudini alimentari: questa è la ricetta di CUBO, il…
Storia di ricerca
Riccardo Bruno
Come nutrire le città in maniera sostenibile? Una risposta può arrivare dal rapporto tra città e campagna e, nel caso specifico di Torino, con …
Storia di ricerca
Silvana Nicola, Cosimo Matteo Profico, Fabiana Marino
L’agricoltura urbana offre nuove opportunità per garantire cibo fresco e nutriente nelle città, contribuendo anche a benefici sociali ed educativi.…
Storia di ricerca
Giuseppina Bifulco
A Torino le persone che beneficiano di aiuti alimentari sono circa 50.000. Misurare la popolazione in stato di povertà alimentare è complesso, perché…
Storia di ricerca
Dario Peirone
Un terzo dello spreco alimentare avviene nella fase della produzione degli alimenti. Il progetto Waste2Plate, finanziato da EIT Food e di cui Unito è…
Illustrazione
Redazione Frida
Una bandiera dell’Unione Europea rivisitata, dove le 12 stelle sono sostituite da altrettante spezie come simboli e custodi di culture diverse.
Video
Se diciamo "cibo del futuro" oggi pensiamo subito alla carne coltivata, ma quali sono le sfide da vincere per farla arrivare sulle nostre tavole? Ne…
Storia di ricerca
Valentina Ponzo, Ilario Ferrocino, Simona Bo
L’interesse della ricerca verso fonti proteiche alternative è in crescita. Alimenti come legumi, alghe o insetti possono offrire benefici…
Storia di ricerca
Luca Simone Cocolin
Viviamo un’epoca in cui è fondamentale fare propri i concetti di sostenibilità ambientale, sociale ed economica. In questo contesto, il modo con cui…
Storia di ricerca
Francesco Buscemi
Molte tecnologie che noi oggi utilizziamo quasi senza pensarci sono state anticipate nei racconti di fantascienza lungo tutto il Novecento: dal…