Dal Messico per amore… della microbiologia

Siete tra quelle persone ghiotte di gamberetti, ma l’idea di mangiare un grillo vi disgusta? Forse non avete mai assaggiato le chapulines, le cavallette fritte che si mangiano per le strade del Messico!
La prima ospite della quarta stagione di Prof fantastici e dove trovarli, dedicata a storie di scienza e migrazione, arriva proprio dalla stessa terra di Frida Kahlo.
Lei è microbiologa e nutrizionista e degli insetti ne valuta la sicurezza alimentare.
Nel suo percorso di ricerca si è occupata anche di cioccolato, di cui ci ha svelato i segreti più reconditi.
La ricercatrice fantastica di questo episodio è Jatziri Mota Gutierrez e la trovate al Dipartimento di Scienze Veterinarie.